El restaurante está abierto todos los días de 12:15 a 13:30 horas y de 19:15 a 20:30 horas. Le invitamos a respetar la hora de llegada de su reserva - Todas nuestras carnes son de origen francés. Para transmitir el saber hacer de nuestra profesión, damos la bienvenida a los estudiantes en formación, le agradecemos de antemano su comprensión.
ARTICULANDO
BUCEO EN ESCALOPES 26 €
En la declinación,
Pasión en la textura
EL HUEVO PERFECTO 26 €
Crema de trufa, setas silvestres
Condimento de calabaza, chips de tocino Di Colonnata
CARNE DE VACUNO 43€
El filete, cocido a baja temperatura, fuego de leña
Perifollo tuberoso cremoso
LA LOTTE 43 €
Filete braseado, col picuda
Condimento de limón, jugo de limón.
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (menú) 14 €
6 piezas 20 €
RON DE PIÑA BABA, 16 €
Baba, ganache de vainilla batida, piña caramelizada, tuile de coco
Helado de haba tonka
L’ÉCLAT GOURMAND 16 €
Brownies de chocolate, ganache de amaretto, sifón de café
Helado de amaretto y mano de Buda
EL KIWI-MENTA 16 €
Kiwi en textura, espuma de tarta de queso y vainilla
Sorbete de limón y jengibre
ARTICULANDO
AVES DE CORRAL 22 €
En una ballottine, mollejas crujientes,
Condimento picante
EL CALAMAR 22 €
Crème brûlée de ajo, calamares recién braseados,
Salsa de mantequilla de ajo
ABADEJO 36 €
Cocido a baja temperatura,
Crema de trigo sarraceno con limón confitado
Jugo de cabeza de langostinos
EL PATO 36 €
El filete, cocido a baja temperatura,
Cremoso de boniato blanco, espuma de cacao, reducción de vinagre de sidra
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (menú) 14 €
6 piezas 20 €
RON DE PIÑA BABA, 16 €
Baba, ganache de vainilla batida, piña caramelizada, tuile de coco
Helado de haba tonka
L’ÉCLAT GOURMAND 16 €
Brownies de chocolate, ganache de amaretto, sifón de café
Helado de amaretto y mano de Buda
EL KIWI-MENTA 16 €
Kiwi en textura, espuma de tarta de queso y vainilla
Sorbete de limón y jengibre
Este menú sólo se sirve de lunes a viernes para el almuerzo..
Este menú no se ofrece los días festivos y fines de semana especiales.
ARTICULANDO
EL EGLEFINO
Ahumado, puré de calabaza shiatsu, crumble de semillas de calabaza
Helado de mostaza a la antigua del chef
MERLUZA
Polenta cremosa y papas fritas chamuscadas
condimentos de aceitunas negras y limón,
Caldo de pescado batido en mantequilla
o
EL CERDO
La paleta, cocida a baja temperatura,
Boniato texturizado, reducción con cuerpo
EL PLATO DE QUESO
3 piezas
RON DE PIÑA BABA
Baba, ganache de vainilla batida, piña caramelizada, tuile de coco
Helado de haba tonka
Este menú sólo se sirve de lunes a viernes para el almuerzo.
Este menú no se ofrece los días festivos y fines de semana especiales.
ARTICULANDO
EL EGLEFINO
Ahumado, puré de calabaza shiatsu, crumble de semillas de calabaza
Helado de mostaza a la antigua del chef
MERLUZA
Polenta cremosa y papas fritas chamuscadas
condimentos de aceitunas negras y limón,
Caldo de pescado batido en mantequilla
o
EL CERDO
La paleta, cocida a baja temperatura,
Boniato texturizado, reducción con cuerpo
EL PLATO DE QUESO
3 piezas (suplemento 8€)
RON DE PIÑA BABA
Baba, ganache de vainilla batida, piña caramelizada, tuile de coco
Helado de haba tonka
TERRINA CASERA DEL CHEF
AVES INFANTILES
Mangas de ave empanizadas y crujientes, guarnición de temporada
o
EL PEZ NIÑO
Aperitivo de guarnición de temporada
EL CHOCOLATE SUAVE
o
SURTIDO DE SORBETE CASERO Y HELADO
Nuestro talentoso y apasionado chef despertará tus sentidos y te presentará nuevos sabores.
Nuestra carta se elabora con productos frescos y de temporada.
(ESTE MENÚ YA NO SE SIRVE DESPUÉS DE LAS 13:15 Y LAS 20:15)
(Servido solo para todos los invitados)
Para que te descubras y te sorprendas.
Déjate guiar por tu curiosidad y confía en nuestro equipo para ofrecerte una experiencia única
Maridaje solo disponible para el menú degustación.
