Il ristorante è aperto tutti i giorni dalle 12:15 alle 13:30 e dalle 19:15 alle 20:30 (fine servizio) Vi invitiamo a rispettare l'orario di arrivo della vostra prenotazione - Tutte le nostre carni sono di origine francese - Al fine di trasmettere il know-how della nostra professione, diamo il benvenuto agli studenti in formazione, vi ringraziamo anticipatamente per la vostra comprensione
BOCCA
CAPESANTE IN TUFFO 26 €
In declinazione,
Passione nella texture
L’UOVO PERFETTO 26 €
Crema di tartufo, funghi porcini
Condimento alla zucca, chips di pancetta Di Colonnata
IL MANZO 43 €
Il filetto, cotto a bassa temperatura, fuoco di legna
Cerfoglio tuberoso cremoso
LA LOTTE 43 €
Filetto scottato, cavolo cappuccio a punta
Condimento al limone, succo di limone
IL PIATTO DI FORMAGGI
3 pezzi (menu) 14 €
6 pezzi 20 €
BABÀ ANANAS RUM 16 €
Baba, ganache montata alla vaniglia, ananas caramellato, tuile al cocco
Gelato alla fava tonka
L’ÉCLAT GOURMAND 16 €
Brownies al cioccolato, ganache all’amaretto, sifone al caffè
Gelato all’amaretto e mano di Buddha
IL KIWI-MENTA €16
Kiwi nella consistenza, cheesecake alla vaniglia espuma
Sorbetto al limone e zenzero
BOCCA
POLLAME 22 €
In una ballottina, croccanti animelle,
Condimento piccante
IL CALAMAR 22 €
Crème brûlée all’aglio, calamari appena scottati,
Salsa al burro all’aglio
MERLUZZO GIALLO 36 €
Cotto a bassa temperatura,
Crema di grano saraceno con limone candito
Succo di testa di scampo
L’ANATRA 36 €
Il filetto, cotto a bassa temperatura,
Patate dolci bianche cremose, spuma di cacao, riduzione di aceto di sidro
IL PIATTO DI FORMAGGI
3 pezzi (menu) 14 €
6 pezzi 20 €
BABÀ ANANAS RUM 16 €
Baba, ganache montata alla vaniglia, ananas caramellato, tuile al cocco
Gelato alla fava tonka
L’ÉCLAT GOURMAND 16 €
Brownies al cioccolato, ganache all’amaretto, sifone al caffè
Gelato all’amaretto e mano di Buddha
IL KIWI-MENTA €16
Kiwi nella consistenza, cheesecake alla vaniglia espuma
Sorbetto al limone e zenzero
Questo menu viene servito solo dal lunedì al venerdì a pranzo.
Questo menu non è disponibile nei giorni festivi e nei fine settimana speciali
BOCCA
L’EGLEFINO
Affumicato, purea di zucca shiatsu, crumble di semi di zucca
Gelato alla senape vecchio stile dello chef
NASELLO
Polenta e patatine fritte scottate e cremose
condimenti a base di olive nere e limoni,
Brodo di pesce montato nel burro
o
IL MAIALE
La tavolozza, cotta a bassa temperatura,
Patata dolce testurizzata, riduzione corposa
IL PIATTO DI FORMAGGI
3 pezzi
BABA ANANAS RUM
Baba, ganache montata alla vaniglia, ananas caramellato, tuile al cocco
Gelato alla fava tonka
Questo menu viene servito solo dal lunedì al venerdì a pranzo
Questo menu non è disponibile nei giorni festivi e nei fine settimana speciali
BOCCA
L’EGLEFINO
Affumicato, purea di zucca shiatsu, crumble di semi di zucca
Gelato alla senape vecchio stile dello chef
NASELLO
Polenta e patatine fritte scottate e cremose
condimenti a base di olive nere e limoni,
Brodo di pesce montato nel burro
o
IL MAIALE
La tavolozza, cotta a bassa temperatura,
Patata dolce testurizzata, riduzione corposa
IL PIATTO DI FORMAGGI
3 pezzi (supplemento di 8 €)
BABA ANANAS RUM
Baba, ganache montata alla vaniglia, ananas caramellato, tuile al cocco
Gelato alla fava tonka
LA TERRINA FATTA IN CASA DELLO CHEF
POLLAME BAMBINO
Maniche di pollo impanate e croccanti, contorno di stagione
o
IL PESCE BAMBINO
Guarnizione snacked e stagionale
IL CIOCCOLATO MORBIDO
o
ASSORTIMENTO DI SORBETTO E GELATO FATTI IN CASA
Il nostro chef talentuoso e appassionato risveglierà i vostri sensi e vi introdurrà a nuovi sapori.
Il nostro menu è composto da prodotti freschi e di stagione.
(QUESTO MENU NON VIENE PIÙ SERVITO DOPO LE 13:15 E LE 20:15)
(Servito solo per tutti gli ospiti)
Per farti scoprire e sorprendere.
Lasciati guidare dalla tua curiosità e affidati al nostro team per offrirti un’esperienza unica
Abbinamento cibo-vino disponibile solo per il menu degustazione.
